名庄酒收藏之私人酒窖

  私人酒窖,听起来似乎挺复杂,但对真正的收藏者来说,那可是必不可少的。这年头喝酒的人不少,但品酒的人不多,建酒窖的人就更少了。

  地下藏酒始于欧洲,这些古堡地窟能保持很好的储藏条件,并且让酒逐渐的趋于成熟,保持在颠峰状态,储存葡萄酒忌讳的是温度、湿度、光线、震动、异味等强烈变化影响葡萄酒陈年。

  如果长期温度过高,红酒会提前早熟,口感过于醇化,失去果感的风味,口感生涩难以下咽

  如果长期温度过低,红酒会处于休眠状态,不会健康地成长和成熟。

  如果湿度过高,软木塞和酒标会发霉变质,而且木塞滋生甲虫的几率会增大。

  如果湿度过低,软木塞会干裂,外界空间进入瓶体,发生氧化,红酒口感变质。

  如果温湿度波动过大,软木塞会发生收缩,酒液会外泄,发生漏酒现象。

  现在通过的恒温恒湿设备及工艺,可以使任何一个房间、角落具备完美的藏酒条件。

  酒窖的温度应维持稳定在9℃~12℃,湿度维持稳定在60%-70%之间。

  为避免强光及长时间的光线照射,酒窖内通常使用冷光的节能灯。

  红酒通常平放储藏,如斜放应控制在30度以内,15度左右为,目的是让葡萄酒与软木塞接触。长时间储藏应在一定时间内转瓶,将酒瓶转一个方向储存,一般为1年左右。

  酒窖的造价主要包括保温工程、恒温恒湿设备、酒架和其他装饰四大类。

  酒窖墙面通常采用冰箱用的保温材料PUF聚氨脂强化板,约200-250元/平方米,如果追求级别保温,造价在500-600元/平方米左右,隔热的中空玻璃门1500-2000元/平方米。

  原装进口的空调在5-8万元左右,加湿器6000-8000元,国内组装的空调只需要2-3万元。从外观上看进口空调的室内、外机都要小巧得多,有的甚至没有室外机,而国内组装外机的体积大小则要超过一倍。

  酒架通常采用白色橡木,具有更好的防潮耐压性能,也能更好的承托出酒的色泽,定制成品3000元/平方米左右,如果节约成本也可考虑用榉木或松木,定制成品1600-2000元/平方米。

  为体现原汁原味的欧洲酒窖风格,可采用风景油画、石质墙砖、艺术浮雕、仿古装饰、烛台等作为装饰。

  综合来说,一个封闭式恒温酒窖造价约在1.5-2万元/平方米。

  存酒量根据不同的酒架设计方式,可多可少,如果面积充裕,采用壁柜、岛柜、加一些造型装饰,每平方米可存酒100瓶左右,而如果面积紧凑,每平方米多也可存酒200瓶。

  一个完整酒窖需分设恒温存酒区、展示区、品鉴区、休闲会客区、吧台区。一个面积约100平方米的酒窖平面分区,存量6000余瓶。有的私人酒窖也不必花费巨资、奢华昂贵,只要你是个爱酒的人,在普通的房间里也能给美酒安个家。

  方法一:恒温电子酒柜

  现在市面常见的恒温电子酒柜已经非常现代化和人性化,采用LED温度显示屏、触控按钮,外壳有不锈钢、实木的,酒柜门也有玻璃门、木门、钢板门,可以与不同的家居风格相搭配,独立放在墙边或者与其他家具结合作为休闲区。一台国产储存量50瓶左右的恒温电子酒柜,价格与家用冰箱差不多,国外进口的价格则要高出一倍以上,比如德国(Germany)Bosch、法国(France)EuroCave、法国(France)Transtherm、丹麦Vintec等。

  方法二:开放式储酒空间

  结合房间的整体结构,任何大小地方都能改造成储酒空间,还能合理利用灰空间,比如楼梯口的储藏室,可以沿楼梯设计阶梯形酒架;狭长的走廊,可以设计玻璃储酒空间;餐厅、客厅里也能设计大面积的连排酒架,或将酒架用作为屏风隔断使用。不过,由于是开放空间,湿度、温度和空间震动难以维持,或多或少会影响酒的品质,所以葡萄酒只能短期存放。

  国外很多酒窖都是采用半地下的方式,利用大自然的资源,当然,这需要在建筑的时候就有所考虑,属于藏酒的范畴了。

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